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多效蒸發(fā)器的工作原理如下所述：

在蒸發(fā)生產(chǎn)中，二次蒸氣的產(chǎn)量較大，且含大量的潛熱，故應將其回收加以利用，若將二次蒸氣通人另一蒸發(fā)器的加熱室，

只要后者的工作壓強和溶液沸點(diǎn)低于原蒸發(fā)器中的工作壓強和沸點(diǎn)，則通入的二次蒸氣仍能起到加熱作用，這種工作方式即為多效蒸發(fā)。

多效蒸發(fā)中的每一個(gè)蒸發(fā)器稱(chēng)為第1效。凡通入加熱蒸汽的蒸發(fā)器稱(chēng)為第1效，用第1效的二次蒸氣作為加熱劑的蒸發(fā)器稱(chēng)為第二效，依此類(lèi)推。

采用多效蒸發(fā)器的目的是為了節省加熱蒸氣的消耗量。理論上，1kg加熱蒸氣大約可蒸發(fā)1kg水。但由于有熱損失，而且分離室中水的汽化潛熱要比加熱室中的冷凝潛熱為大，

因此，實(shí)際上蒸發(fā)1kg水所需要的加熱蒸氣超過(guò)1kg。根據經(jīng)驗，蒸氣的經(jīng)濟性(U=W/D)，單效為0.91;雙效為1.76;三效為2.5:四效為3.33;五效為3.71等�？梢�(jiàn)隨著(zhù)效數的增加，

W/D的增長(cháng)率逐漸下降。例如，由單效改為雙效時(shí)，加熱蒸汽大約可節省50%;而四效改為五效時(shí)，加熱蒸汽只節省10%。但是，隨著(zhù)效數的增加，傳熱的溫度差損失增大，

使得蒸發(fā)器的生產(chǎn)強度大大下降，設備費用成倍增加。當效數增加到一定程度后，由于增加效數而節省的蒸氣費用與所增添的設備費相比較，可能會(huì )得不償失。